Durian Cream Puff

Semalam ada org bagi rasa cream puff durian. Aku 1st time makan benda ni. Ingatkan ada crepe durian saja, rupa2nya cream puff durian pun ada. Sambil2 marking tutorial exercise, sambil2 google resepi. Dah makan rasa sedap kan, haruslah tahu mcm mana nak buat. Walaupun sudah ku tahu, aku sgt susah dan x pernah buat menu2 mcm ni :)

Dapat resepi ni dari satu blog. Senang nak ikut sbb arahannya bergambar.

Separated the durian flesh from the seed

If not using on the same day, double or triple cling wrapped it in individual containers in the exact weight needed for your recipe. For extra protection against the strong durian odour, seal the container in a ziplock bag. Keep in the freezer. To use, transfer from freezer to fridge the night before to thaw. You can freeze durian flesh for bakes throughout the year.

Making Choux Pastry (Cream Puff Shells): In a bowl, sift or whisk flour, sugar and salt. Set aside.

In a heavy saucepan, add cubed butter and water.

Bring to a boil over medium heat, and let the butter melt fully. Take the pan off the heat and add flour mixture.

Stir with a spatula until the flour is fully mixed in.

Return saucepan to the heat and stir constantly with a spatula until the dough comes away from the sides of the pan and forms a thick smooth ball, about 1-2 minutes.

Let the dough cool to lukewarm temperature. Add beaten egg slowly.

Beat using a mixer or hand blender.

Continue to mix until you have a smooth thick paste.

This is the consistency of the dough (it will fall from a spoon in a thick ribbon).

Spoon or pipe 12 small mounds of dough onto the baking sheet, spacing about 5 cm (2 inch) apart.

Dab your fingers in water and gently flatten the tops of each dough. If you like a golden glazed finish, brush the tops with beaten egg instead.

Bake for 15 minutes at preheated oven of 200°C (400° F). The dough will puff up like a ball as shown. Continue to bake for a further 20-30 minutes (mine took 20 minutes) or until the shells are a nice amber color.

When the shell is split, it is hollow and almost dry inside.

The three puffs on the left are moistened with water, while the four on the right, with a more glazed look, are brushed with egg wash. If you intend to dust with icing sugar, you probably don’t need egg wash.

Making durian cream filling: In a mixer, add whipping cream and beat just until stiff peaks form.Stir in the durian flesh and continue beating at medium speed until the paste is smooth.

Cut the pastry shells in half and fill or pipe with durian cream.

Dust with icing sugar before serving, if preferred.

Thank you tuan punya resepi :)

Nasi Lemak konvo

4/8 dan 5/8

1st time berjual nasi lemak masa pesta konvo. Ehh....1st time jugak jual nasi lemak seumur hidup. Tetiba jer kan nak merasa mcm mana perasaan berjual ni. Alhamdulillah, abis semua wpun bungkusan mmg failed. Nasi lemak org tinggi, elok jer segitiganya. Aku punya memang penyet abis...hahahaaaa....

batch ke-2 nasi pada hari pertama berjual
1st time x berani nak buat byk
esoknya baru aku masak terus dua2 periuk

membalut adalah yg paling lambat dan remeh
paling lawak bungkusan pertama terus jatuh ke lantai
lepas2 tu baru tau nak balut mcm mana wpun x berapa nak cantik dan kemas

sebelum menjual, harus dirasa dulu
baru tau nak letak kuah byk mana agar sesuai dgn nasik

siap buat note :)

Ramadhan 2016 - menu

Day 1 iftar
Roti telur goreng, sosej, baked bean

Day 2 iftar
Mission Wrap chicken filling

Day 3 sahur
Roti pizza

Day 3 iftar
Terubuk masin dan sayur sawi masak air
Teh tarik

Day 4 iftar
laksa utara beli kat bazaar. Beli ayam grg berempah jgk
dua2 aku belasah masa berbuka...hahahaaaa
Sahur jaga lambat, so panaskan lebihan roti pizza hari tu saja.

Day 5 sahur
maggi asam laksa

day 6 iftar
booking di Kreemover : Ayam tunok & ice blended tamar coco
gbr mknn x sempat snap, terus makan...lapar :)

gbr dari fb Kreemover......halal yer :)

day 7 iftar
berbuka di rumah ilham, dia bt roti jala dgn kari ayam
aku bt murtabak telur saja

iftar dan sahur day 8
sambal bilis + kentang & kacang buncis + carrot grg ikan masin

Iftar day 9 beli jer kat bazaar ramadhan. 2nd time aku ke sana dlm masa x smpai 10 hari berpuasa. Beli 3 benda jer pun, laksa penang (yg rasa laksa sbb isinya mmg laksa), begedil, ayam goreng. Hari ni 1st day iftar dgn kehadiran si Ernie. xtau la dimana silapnya, lepas mkn smpai la esoknya aku asyik cirit-birit x berhenti. Rasa nak terbocor puasa pun ada. Tapi Alhamdulillah kuatkan jgk semangat bila pikir nak kena ganti nanti lagi la malas kan.

Iftar Day 10 amik iktibar hari sblmnya. Dah sah2 perut aku ni sensitif, esp di bulan puasa, so apa lagi masak sndiri la...selera sungguh aku dgn ernie makan. Sampai terawih pun rasa berat jer mata sbb kenyang sgt :)

pajeri rebung.....aku letak udang kering dgn ikan bilis

ikan kembong dan terubok panggang...guna magic pan saja

tadaaa......ada smbal kicap utk cecah ikan dan juga pisang goreng

iftar day 11
Set Chicken Mushroom Soup Sugar Bun di Airport Sibu

sahur day 12
Chicken Cheese & Herbs pasta

Iftar dan sahur day 13 adalah benda yg sama masak hari tu. Disebabkan "insiden seram" yg jadi masa hari ke-13 tu, maka gambar pun lupa nak ambik. Menu utama yg aku masak adalah laksa utara. Walaupun dimasak di bulan puasa, the taste very the best....lepas terawih pun aku mkn lagi. Menu tambahan yg dibeli di bazaar adalah ayam panggang madu. Sedap! Untuk sahur, balance ayam tu aku carik2 kan + bawang + cili + salad + mayonis + sos cili + cheese dijadikan filling utk wrap. Sebelum tdo mlm tu aku balut siap2 dan simpan dalam peti. Masa sahur cuma panaskan dgn magic pan. sgtttttt sedap bila gigit meleleh-leleh cheese keluar :)

iftar dan sahur day 14 :

rendang ayam sedang dalam proses

kuah rendang yg sudah memekat dan sudah masak

oreo cheese cake ni beli di "My Bread" Mukah

Mee kari drp my jiran yg baik hati....tqvm

selain rendang ada jgk sawi grg.
Aku buat kuih keria yg x berapa nk comei bentuk tp sdp
Jiran atas satu lg bagi kuih buah melaka...sedapppppp

iftar day 15
Nasi goreng, mee goreng dan puding roti cheese
mee bandung ditaja oleh Pn. Yatt (TQVM)
Menu hari ni mengabiskan balance stok dlm freezer

Special Nasi grg for someone special jgk
Skali salad, tomato, mayonis semua ada dlm pinggan dia...berkhasiat sgh
pinggan aku hanya nasi grg dan telur saja...aku mmg x suka sayur tu :)

sahur day 15
nasi grg lebih iftar, puding roti pun lebih iftar jgk
ditambah dgn chicken wrap dan popia ayam + kentang

iftar day 16
beli kat bazaar/luar : nasi ayam, kfc, kuih keria, kuih cara
tomyam superb tajaan jiran atas (Tq Ena, Wani, yaya)
Bubur lambuk special juga tajaan jiran atas (Tq Pn. yatt)

iftar day 17
Bihun goreng (terlebih garam), telur mata, sosej dan wrap

iftar day 18 lupa nak snap. Ajak Fifah berbuka skali. Stok bahan basah pun dah xder dlm peti. Menu kami hari ni ialah Sardin msk asam, telur dadar, bendi grg dgn fishball dan rendang ayam (panaskan semula yg sblm ni). Juga ada menu tambahan dari jiran atas, Spagetti carbonara (Tq k.Nora). Untuk sahur, si Ernie mkn nasi lebihan smlm dgn kicap dan telur mata. Aku mkn roti canai segera dan popia.

iftar day 19
kuew teow grg, telur mata, pisang grg, koktail buah dan tomyam ayam Hanan yg bagi

iftar day 20
jemputan berbuka puasa di rumah ilham
soto ayam dan popia daging cheese yg superb
aku bwk pisang grg (baki pisang kelmarin nya)

close up.......pinggan soto yg pertama :)

sahur day 21
ikan bakar bersambal dan asam pedas keladi...sedappppp

iftar day 21
berbuka di Pusat islam lps majlis khatam Al-Quran
Menu nasi briani dan kuih-muih

iftar day 22
cucur udang + kuah kacang, sandwich sosej + cheese, air kopi panas

sahur day 23
kuew teow bandung (resepi org johor), sandwich balance iftar

iftar day 23
hari ni berbuka sorang sbb ernie ada majlis berbuka dgn geng utm
menu ulang tayang iftar dan sahur
cucur udang + kuah kacang dan mee bandung.....
sahur day 24 buat ikan bakar dgn ulam pucuk membangan

Iftar Day 25 sudah di Semenanjung. Aku turun Senai, Johor sbb nak balik dengan adik. Iftar di rumah k.ct. Aku request tomyam sbb mabuk flight yg melampau. K.ct buat kuew teow grg seafood yg sgt sedap. Banyak aku dan imah mkn masa berbuka tu :)

Iftar day 26 masih di Johor. Imah ajak berbuka di sebuah restoran masakan arab kat area Batu Pahat. Aku ikut jer....makan xder hal punya. 

Set Mandy + Khabsah ayam dan kambing

aku blh makan ayam saja

orange juice order skali dgn set nasi
air sirap foc disediakan oleh pemilik restoran

Iftar day 27 di rumah kawan imah, Kak Sofi. Dia org Indonesia. Makan byk jugak sbb sedap wpun lauk simple. Masak air pucuk manis + jagung, sotong kering dan smbal goreng yg super sedap. Ada jugak cucur jagung dan kuih-muih yang lain.

Iftar day 29 Aku masak nasi daging. Mak buat ayaq asam yg super ohsem dan juga ketam masak lemak. Kurma daging dan jelatah adik ipaq yg bawak.

air asam

ketam masak lemak kuning

kurma daging

jelatah

dah lama x buat nasik daging.....Alhamdulillah menjadi
1st time buat guna beras basmathi

Iftar day 30 ialah menu hari raya. Keluarga kami mmg secara tradisinya akan masak menu hari raya sehari sebelum. So, apa yg dimakan masa iftar hari terakhir adalah sama dgn menu di pagi hari raya. Menu wajib ialah ayam masak merah + air asam dan sup ayam. Yg lain2 mengikut apa saja yg ada dan di request oleh ahli2 keluarga yg lain.

Alhamdulillah...dapat jgk aku siapkan entry ni yg aku rasa paling panjang dan paling lama. Diupdate hampir setiap hari sbb aku mmg jenis pelupa. Ada jgk yg tertinggal sbb lupa update dan lupa jgk menu nya. Saja jer buat entry ni utk panduan sndiri di masa akan dtg....Inshaallah.